Laurent35
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 gniaqueur
|  Posté : 07-01-2014 23:51
Citation : Valthyluje 
Allez les cagouilles, avec un peu de beurre persillé et de l'ail vous courrez plus longtemps   
Ou à la catalane... 
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 douzaines d'escargots
- 300 g de jambon
- 1 cuillère soupe bombée de farine
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 10 brins de persil
- 1 cuillères à café de piment de Cayenne
- 2 tranches de pain émiettées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d’aïoli
Préparation de la recette :
Bien laver les escargots dans plusieurs eaux et terminer en les rinçant dans de l'eau vinaigrée, bien les égoutter.
Mettre l'huile dans une sauteuse et faire roussir les oignons et le jambon coupé en petits dés.
Ajouter les escargots, le piment, la farine, remuer vivement et mouiller avec 15 cl d'eau.
A mi-cuisson, ajouter le pain et la persillade.
Avant de servir, lier avec l’aïoli.
Conseil vin :
Vin rouge ou rosé Pays Catalan
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